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食品厂更衣室的重要性

   更衣室是连接外界与生产区的缓冲区，其主要的作用是便于工作人员进入生产车间之前更换工作服、工作帽、工作鞋等工作装备，对于手部、鞋底进行有效消毒杀菌处理。更衣室的目的在于保证工作人员进入生产车间是，个人卫生能达到一定要求，不会对车间带来卫生隐患。国家对食品厂建设和设计以及针对猪牛羊屠宰与分割车间设计分别制定了相关设计规范和标准，目的在于规范更衣室管理和操作，提高食品加工安全。

食品生产企业更衣室设计及技术要求

【摘要】自2004年国家质检总局对食品生产企业进行食品生产许可证管理以来，食品生产企业均按照《食品生产许可证审查通则》要求，对厂房进行整体设计、布局，进行了必要的整改，但大部分中、小型食品生产企业更衣室的设计存在不合理性，更衣室达不到应有效果。目前现行有效的《GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范》对更衣室的设计缺乏具体要求，制定《食品生产企业更衣室设计及技术要求》有利于食品生产企业对更衣室的功能有进一步的了解，并帮助审查人员把握现场核查要点。

【关键词】 食品生产企业 更衣室 设计 技术要求

更衣室是连接外界与生产区的缓冲区，其主要的作用是便于工作人员在进入生产车间之前，更换工作服、工作帽、工作鞋等工作装备，对手部、鞋底进行有效消毒杀菌处理。更衣室的目的在于保证工作人员进入生产车间时，个人卫生能达到一定要求，不会对车间带来卫生隐患。

1 有效流程

工作人员在更衣室的更衣、换鞋等行为应遵守一定的顺序，否则会带来交叉污染，起不到卫生防范的效果。规范的顺序应为：更衣、戴帽、换鞋、手部消毒、清水冲洗、双手风干、鞋底消毒。通过这样的操作程序，能减少污染物、病菌带入车间的可能。

2 更衣室配置

为满足工作人员卫生需要，更衣室应配备洗手消毒液、洗手池、非接触式水龙头（见图一）、鞋底消毒池、衣柜、鞋柜、衣挂、紫外杀菌灯等设施，衣柜为存放工作人员私人衣服